Вопрос о том, сколько пельменей нужно положить в тарелку, кажется на первый взгляд совершенно незначительным. Ну действительно, какая разница — десять их там окажется или пятнадцать? Главное ведь, чтобы человек наелся и остался доволен. Однако недавний разговор заставил всерьёз задуматься о том, насколько по-разному люди подходят даже к такой простой бытовой детали.
Оказалось, что для одних пельмени — это блюдо, которое накладывается исключительно «на глазок», а для других — предмет строгого учёта и почти математического расчёта. Причём последний подход встречается гораздо чаще, чем можно было бы предположить. Собственный многолетний опыт говорил о том, что порция определяется просто: зачерпнул поварёшкой, выложил в тарелку, спросил про бульон и сметану — и всё, обед готов. Но реальность оказалась куда интереснее.
Неожиданное открытие на мастер-классе
Всё началось с обычного предновогоднего мероприятия. Собралась небольшая компания — человек десять взрослых женщин — на мастер-класс по созданию праздничных композиций. Пока руки были заняты веточками, шишками и лентами, разговор сам собой перетёк на кулинарные темы: кто что будет готовить на Новый год, чем угощать гостей, какие салаты уже приелись, а какие стоит попробовать. Салаты плавно сменились горячими блюдами, а затем речь зашла о пельменях.
Именно тогда одна из участниц, сидевшая напротив, как нечто само собой разумеющееся поинтересовалась, по сколько штук обычно кладут в тарелку каждому члену семьи. Признаться, такой вопрос поставил в тупик. Никогда не приходило в голову пересчитывать пельмени поштучно. Дома их лепят с помощью специальной решётки — это быстро и удобно: раскатал тесто, прижал, и вот уже тридцать пять штук готовы. А дальше — просто разложил по тарелкам, и пусть каждый берёт добавку, если захочет.
Но у собеседницы подход оказался принципиально иным. Она лепит пельмени вручную, аккуратно вырезая кружочки из теста и заворачивая их «медвежьим ушком». Такие изделия получаются крупнее, чем из решётки. И вот для своей семьи она всегда варит ровно по десять штук на человека. Когда дети были младше, им полагалось по семь. Ни больше ни меньше.
Домашние пельмени, приготовленные с помощью специальной решёткиДальше — больше. Из десяти присутствовавших женщин ещё трое подтвердили, что тоже считают пельмени. Причём неважно, домашние они или покупные. Одна объяснила это тем, что дети буквально готовы поссориться, если кому-то достанется хотя бы на одну штучку больше. Другая просто привыкла так делать с детства. Третья считает это проявлением разумной экономии и порядка на кухне.
Личный эксперимент и чужие рекорды
После того разговора появилось искреннее любопытство: а сколько пельменей реально можно съесть за один присест? Наверное, штук пятнадцать — это вполне реальная цифра. Пельмени люблю, это правда. Но вот проверить прямо сейчас не получится: в морозилке их попросту нет, а лепить не из чего. Муж в последние две недели работал с восьми утра до восьми вечера, поэтому фарш так и не был приготовлен. Как только появятся выходные — обязательно нужно будет накрутить мясо, налепить партию и провести собственный подсчёт.
Кстати, о чужих рекордах. Приходилось слышать историю об одном мужчине, который за обедом мог управиться с тремя полными решётками пельменей. Первую порцию он съедал с бульоном и хлебом, вторую — уже без бульона, а третью — и вовсе без хлеба. Это же сто пять штук! В такое даже поверить сложно. Для сравнения: двух решёток — семидесяти штук — хватает на трёх взрослых мужчин и ещё остаётся. Никто не может доесть.
Пельмени ручной лепки, сделанные без использования пельменницыЧто говорят опытные хозяйки
Тема оказалась настолько увлекательной, что захотелось изучить её глубже. Пришлось почитать форумы и послушать рассказы знакомых. Выяснилось, что единого мнения нет и быть не может. Кто-то уверенно заявляет, что десять штук — это стандарт. Другие говорят о двадцати. Третьи вообще знают с точностью до штуки, что в покупной пачке весом пятьсот граммов находится ровно тридцать шесть пельменей. Вот это уже настоящий исследовательский подход.
Если обобщить собранную информацию, получается довольно любопытная картина. Стандартная порция в готовом виде весит примерно сто восемьдесят — двести граммов, что как раз и составляет те самые десять штук. Маленькие пельмени могут быть легче — в ста граммах их помещается до пятнадцати. Крупные, наоборот, тяжелее: шесть-семь штук на сто граммов. Среднестатистический пельмень, похожий на магазинный или на тот, что получается через решётку, весит десять-двенадцать граммов, реже — пятнадцать.
Взрослому человеку, по общему мнению, нужно двадцать-двадцать пять штук для полноценного обеда. Хотя, честно говоря, пятнадцати вполне хватает, чтобы наесться. Ребёнку же достаточно и десяти. В Сибири, как рассказывают, существует поговорка: есть нужно до тех пор, пока первый пельмень не упрётся в стул. Звучит забавно, но сколько это в штуках — никто точно не знает.
Экономные хозяйки советуют накладывать по семь-десять штук и добавлять побольше бульона, чтобы получилось подобие супа. Не всем такой вариант по душе. Те, кто менее склонен к строгой экономии, разрешают и пятнадцать, обязательно со сметаной. А некоторые шутят, что идеальная порция равна возрасту человека. Попробуйте-ка съесть сорок или пятьдесят пельменей за один раз!
Интересный факт: раньше в пельменных стандартная порция составляла одиннадцать или тринадцать штук — в зависимости от региона. Это примерно сто пятьдесят граммов. А кто-то на форуме вспомнил, что в одной телепередаче рассказывали о пачке, в которой тридцать девять пельменей. Она рассчитана на семью из трёх человек — по тринадцать штук на каждого. Логично, если обед ждут мама, папа и ребёнок.
Считать или довериться интуиции
После всего услышанного и прочитанного вопрос о подсчёте пельменей уже не кажется таким однозначным. С одной стороны, строгий учёт помогает справедливо распределить еду и избежать лишних трат. С другой — еда должна приносить удовольствие, а не превращаться в арифметическую задачу. Возможно, истина где-то посередине: иногда можно и посчитать, а иногда — просто положить побольше и наслаждаться вкусом.
В любом случае, тема эта оказалась неожиданно глубокой. За простым вопросом «сколько пельменей класть?» скрываются и семейные традиции, и подход к ведению хозяйства, и даже региональные особенности. А как у вас — принято ли считать пельмени в тарелке, или они всегда накладываются щедро, без всякого учёта? И какая порция кажется идеальной?
