Безалкогольный глинтвейн давно стал отдельным напитком, а не заменой «настоящего». Он согревает, пахнет Новым годом и подходит всем: детям, водителям, тем, кто не пьёт алкоголь. Приготовить его дома несложно, если знать несколько правил.
Какой сок выбрать
Основа напитка определяет его характер. Самый близкий к классическому вкус даёт тёмный виноградный сок. Вишнёвый сок делает глинтвейн насыщенным и чуть терпким, яблочный мягче и легче. Лучше брать сок без мякоти: так напиток получится прозрачным и не будет оседать на дне чашки. Можно смешать виноградный и вишнёвый соки в равных долях.
Ингредиенты на 1 литр
- 1 литр виноградного или вишнёвого сока;
- 1 палочка корицы;
- 4-5 бутонов гвоздики;
- 2 звёздочки бадьяна;
- несколько кружков апельсина и лимона;
- кусочек свежего имбиря;
- мёд или сахар по вкусу.
Как приготовить
Налейте сок в кастрюлю с толстым дном, добавьте специи, имбирь и цитрусовые. Нагревайте на среднем огне почти до кипения, но не кипятите: при кипении специи дают горечь, а аромат улетучивается. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Мёд добавляйте в конце, когда напиток немного остынет.
Процедите глинтвейн, чтобы кусочки специй не попадали в чашки, и разлейте по прогретым кружкам. Украсьте долькой апельсина или палочкой корицы.
Частые ошибки
- Довести напиток до кипения: вкус станет плоским и горьким.
- Положить слишком много гвоздики: она быстро перебивает остальные специи.
- Использовать нектар с большим количеством сахара: глинтвейн получится приторным.
- Оставить специи в кастрюле на ночь: напиток станет резким.
Как подать гостям
Для домашнего вечера хватит большой кастрюли и половника. На большом празднике удобнее держать напиток горячим в термопоте или чайнике с подогревом. Хорошее дополнение к глинтвейну имбирное печенье, пряники и мандарины.
Если гостей много, например на новогоднем корпоративе или уличном празднике, напиток проще заказать у профессионалов. станция с безалкогольным глинтвейном работает весь вечер: бармен разливает горячий глинтвейн и следит, чтобы он не остывал и не перегревался.
Варианты вкуса
- Яблочный глинтвейн с кардамоном и ванилью: мягкий и сладковатый, нравится детям.
- Вишнёвый с бадьяном и чёрным перцем горошком: насыщенный, с пряной ноткой.
- Гранатовый с розмарином: необычный, с лёгкой кислинкой.
- Чайный: крепкий чёрный чай с соком, мёдом и цитрусами, когда сока мало.
Пряности можно менять, но держите баланс: одна-две яркие специи и одна мягкая. Тогда вкус получается собранным, а не перегруженным.
Как хранить и разогревать
Остатки глинтвейна процедите и уберите в холодильник в закрытой банке, без специй и цитрусов. Хранить напиток лучше не больше суток. Разогревайте на слабом огне, снова не доводя до кипения, и добавьте свежую дольку апельсина: аромат вернётся. Для детей глинтвейн подавайте тёплым, а не горячим, и не кладите в их чашки целые специи.
Безалкогольный глинтвейн хорош тем, что объединяет всех за одним столом. Сварите его один раз по правилам, и он станет вашей зимней традицией.
