Знаете, есть такие места, которые существуют как будто вне времени. Их помнят бабушки и дедушки, о них рассказывают легенды, а в соцсетях пишут: «Тот самый вкус детства». Я, как человек, который впервые прилетел в Красноярск, не могла не проверить одну из таких легенд — старейшую «Пельменную» на проспекте имени Газеты Красноярский Рабочий. И, скажу честно, мои ожидания разбились о суровую реальность.
Снаружи это заведение не обещает ничего особенного, но внутреннее убранство — это отдельный вид искусства. Представьте себе: зелёные стены, которые, кажется, помнят ещё советские времена, пластик «под дерево», мраморный пол, вытертый до блеска ногами тысяч посетителей, и железная линия раздачи, напоминающая заводской цех. Шторы на окнах — дешёвые, застиранные, стулья — пластиковые, а грохот посуды создаёт такой звуковой фон, что разговаривать приходится почти криком. Место, где большинство едят, не снимая курток, потому что раздевалка — это скорее условность, а не необходимость. И вот тут происходит первое столкновение с реальностью: вместо хвалёного сибирского гостеприимства меня встречает жёсткое «Чек где? Сначала оплатите на кассе!». Дамы на раздаче выглядят так, будто их улыбки затерялись где-то в 90-х, и заслужить их расположение — задача не из лёгких.
Формат обслуживания: как в столовой, но с сюрпризами
Система здесь необычная для современного общепита. Ты заходишь, подходишь к кассе, озвучиваешь заказ, оплачиваешь, получаешь бумажку, написанную от руки, и только потом идёшь на раздачу. Там тебя ждёт угрюмая женщина, которая буквально швыряет тарелки на поднос. Из огромного железного корыта, которое даже не прикрыто крышкой, тебе вылавливают порцию пельменей. Салаты достают из холодильника, стоящего рядом, а суп наливают из кастрюль, которые больше похожи на промышленные баки. Соусы — в плошках, которые тоже стоят открытыми, собирая всю пыль и ароматы зала. Честно говоря, гигиена здесь вызывает серьёзные вопросы. Если в зале ещё более-менее чисто, то уборная — это отдельная история, которую лучше не вспоминать. Оторванный подоконник, резкие запахи еды, которые въедаются в одежду, — всё это создаёт ощущение, что ты попал не в заведение общепита, а на какую-то фабрику по производству ностальгии.
Меню: цены из прошлого, но выбор скромный
Меню напечатано на обычных листах формата А4 и висит рядом с кассой. Цены действительно удивляют: двузначные числа с копейками выглядят как привет из 2007 года. Самая дорогая позиция — пол-литра окрошки за 284 рубля. Плов со свининой — 192 рубля, но он, как и многие другие блюда (например, блины без начинки, острый папоротник или салат «Медвежья шубка»), оказался в стоп-листе. Что касается пельменей, ради которых я сюда и пришла, то выбор оказался до смешного скудным: только отварные, с мясной начинкой. Никаких вам «сибирских», «тайги» или «домашних». Только классика. За дополнительную плату можно добавить бульон, зелень или сливочное масло. Я решила не мелочиться и заказала шесть позиций, чтобы составить полное впечатление. И вот мои впечатления.
Салат «Свекла с чесноком и майонезом»: 78 рублей за порцию
Казалось бы, что может пойти не так с классическим салатом? Оказывается, может. Чеснока здесь нет даже в помине — ни вкуса, ни запаха. Свекла прогорклая, размякшая, будто её варили позавчера и с тех пор она лежала в тёплом месте. Майонез дешёвый, жирный, он не дополняет блюдо, а просто забивает собой всё. Это не салат, а гастрономическое преступление. Я ставлю твёрдую двойку (по пятибалльной шкале).
Окрошка на уксусе: 142 рубля за 250 граммов
Окрошка здесь — это поэма об укропе. Его насыпали с таким расчётом, что он затмил собой всё: картошку, колбасу, яйцо и даже уксус, который, казалось бы, должен быть главным акцентом. В итоге получается не окрошка, а укропная вода с плавающими ингредиентами. Сметана за 16 рублей могла бы хоть как-то скрасить это блюдо, но, судя по всему, она бы просто добавила белизны, но не вкуса. Вторая двойка в моём списке.
Блины с мясом: 84 рубля за 95 граммов
Когда я увидела блины, мне показалось, что их только что достали из морозилки, где они лежали без упаковки, впитывая в себя все посторонние запахи. Они толстые, жирные, с каким-то странным, неаппетитным привкусом. На разрезе видно, что блин не выпекали с любовью, а просто разогрели в микроволновке. Фарш жёсткий, безвкусный, будто его перемололи вместе с хрящами. Третья двойка.
Пельмени отварные: 162 рубля за 200 граммов + майонез за 15 рублей
Вот он, главный герой вечера. Порция — 17 пельменей среднего размера. Но, увы, они выглядят уставшими. Бульон, в котором они варились, явно был не первой свежести, поэтому тесто рвётся ещё до того, как ты успеваешь донести пельмень до рта. Мяса много, но оно жёсткое, с хрящами, которые противно хрустят на зубах. А в одном из пельменей я нашла волос. Не с головы, но факт остаётся фактом — это уже не просто невкусно, это нарушение санитарных норм. Уксус, который стоит на столах, не спасает ситуацию: его налито буквально на донышке, как будто его экономят. Оценка — единица. И это ещё щедро.
Хлеб чёрный: 6 рублей за 40 граммов
Единственное, что не вызвало отвращения, — это хлеб. Он покупной, но хотя бы не Бородинский, который надоел во всех столовых. Но и тут есть нюанс: хлеб чёрствый, вчерашний, а тарелка, на которой его подали, — со сколом. С посудой в «Пельменной» вообще беда: из шести предметов, которые я взяла, три оказались с дефектами. Тройка, но только за то, что хлеб съедобен.
Напиток брусничный: 40 рублей за 250 мл
Напиток гости наливают себе сами из огромного графина, стоящего справа от раздачи. Кружка — опять со сколом. По вкусу это нечто среднее между морсом, компотом и подкрашенной водой. Сладость едва уловима, яркости — ноль. Плюс только в том, что нет осадка. Тройка.
Итоги: 529 рублей за приключение
Мой обед обошёлся в 529 рублей. Это смешные деньги по сегодняшним меркам. Но, знаете, даже бесплатно есть это было бы неприятно. Я вышла из «Пельменной», пропахшая едой насквозь. Запах въелся в волосы, в одежду, в сумку. В автобусе на меня косились пассажиры и при первой возможности пересаживались подальше. И я их понимаю.
Так зачем же сюда идти? Если вы ностальгируете по советским столовым, любите рисковать своим желудком и не требовательны к качеству еды — возможно, вам здесь понравится. Но если вы ищете тот самый вкус, который помнят ваши предки, то, боюсь, здесь его уже нет. Он остался в прошлом, вместе с чистотой, вежливостью и уважением к посетителям.
