Иногда самое неожиданное путешествие начинается не с билета на поезд или самолёт, а с одного-единственного взгляда на вывеску. Именно так со мной и произошло. Мы гуляли по набережной, наслаждались вечерней прохладой, и тут мой взгляд зацепился за нечто совершенно нестандартное. Вывеска не просто сообщала название заведения, она будто переносила в другую эпоху, обещая внутри не банальный ужин, а целую историю. Признаюсь, именно этот винтажный шик, столь несвойственный современным сетевым гигантам, и заставил меня свернуть с привычного маршрута. Так началось наше знакомство с местом, имя которому — «Центр употребления пельменей».
Город, где вывески играют в прошлое
Рыбинск сегодня — это город, который удивительным образом переизобрел себя. Идя по центру, я невольно ловлю себя на мысли, что оказалась в декорациях к фильму «12 стульев». Это ощущение не случайно: некоторые эпизоды легендарной картины действительно снимали здесь. Но главное волшебство творят не режиссеры, а городские власти и владельцы бизнеса. Они взяли курс на дореволюционную эстетику, и теперь даже привычные глазу вывески федеральных сетей обрели здесь уникальный облик. Они больше не кричат пластиком и кислотными цветами, а деликатно вписаны в архитектурный ансамбль старинных купеческих особняков. Гуляя по Крестовой, центральной улице, я чувствую себя персонажем романа Ильфа и Петрова, который вот-вот встретит великого комбинатора. Именно эта атмосфера и стала идеальной прелюдией к нашему гастрономическому приключению.
Вечером, забрав ребенка с кружка, мы с моей спутницей Дианой решили не мудрствовать лукаво и отправились прямиком на Крестовую. На первом этаже нужного нам здания обнаружилась столовую-буфет «Тарелочка» с впечатляющим рейтингом, но наша цель находилась выше. Путь наверх указывала загадочная аббревиатура «ЦУП». Поднимаясь по лестнице, я сразу поняла, что быстро пройти не получится. Стены лестничных пролетов были декорированы с такой фантазией, что ноги сами собой замедляли шаг. К зеркалам были прикреплены старинные тарелки и молочники, создавая эффект зазеркалья. Я на мгновение ощутила себя Алисой, проваливающейся в кроличью нору, где за каждым поворотом ждет что-то необычное.
Винтажный уют и лепка на глазах
Едва переступив порог главного зала, я сразу оценила концепцию. Здесь никто не прячет производственный процесс за глухими стенами кухни. Прямо в зале, за стеклом или на открытой станции, повара виртуозно лепят пельмени. Это завораживающее зрелище, которое сразу настраивает на доверительный лад: ты видишь, из чего и как готовят твой ужин. Но еще сильнее меня покорил интерьер. Это не музей и не склад забытых вещей, а очень гармоничное сочетание антикварных деталей с современными материалами. Каждая вещица здесь на своем месте. Тот, чье детство или юность прошли в Советском Союзе, без труда узнает очертания знакомых предметов, вызывающих теплую ностальгию.
Мебель, хоть и новая, но стилизована под ту самую эпоху, а мягкий свет от многочисленных абажуров разливает по помещению невероятный уют. Я не знаю, как это работает, но мне сразу стало здесь хорошо и спокойно. Диана тем временем обратила внимание на плакаты, развешанные по стенам. Они были подобраны с явной любовью к винтажу и чувством юмора, что добавляло интерьеру живости. Атмосфера располагала к долгим посиделкам и неспешным разговорам, что в наше время — настоящая роскошь.
Меню с фантазией: когда читать вкусно
Изучение меню превратилось в отдельное удовольствие. Обычно в заведениях общепита мне приходится напрягаться, вглядываясь в мелкий шрифт или терзать официанта вопросами о составе блюд. Здесь же все было иначе. Названия пельменей искрились фантазией и юмором: «Шальная императрица», «Понаехали!», «Дружба народов», «Миньоны Бананама». Читая эти строки, я ловила себя на мысли, что хочу заказать абсолютно всё, настолько аппетитно и интригующе они звучали. Но главное достоинство меню — его информативность. Под каждым наименованием подробно, без утайки, расписана начинка вплоть до конкретных ингредиентов, указан вес порции и количество штук. Это дорогого стоит, ведь часто в других местах получаешь «кота в мешке», где за красивым названием скрывается нечто невразумительное.
Выбор напитков тоже приятно удивил. Будучи в старом купеческом городе, было бы упущением не заметить в меню возможность заказать целый самовар с чаем. Это так идеально вписывалось в общую концепцию, что сомнений не оставалось: здесь продумали каждую мелочь. Когда к нам подошла официант, чтобы принять заказ, я действовала уже уверенно. Правда, случился небольшой прокол с соусами: на вопрос об их необходимости мы дружно ответили согласием, не подозревая, что почти все пельмени уже подаются с собственной заправкой или соусом. В итоге стол ломился от дополнительных пиал, что, впрочем, не испортило впечатления, а скорее добавило разнообразия.
Дегустация: от классики до авангарда
Мы решили превратить ужин в гастрономический эксперимент. Каждый выбрал себе отдельный вид пельменей, чтобы потом обменяться впечатлениями и попробовать как можно больше вкусов. Это была идеальная стратегия, позволившая нам устроить настоящую домашнюю дегустацию.
Выбор моего сына Тимофея пал на брутальные пельмени «От бати». Порция из пятнадцати небольших, но увесистых штук с начинкой из чистой говядины, обжаренных до румяной корочки, выглядела очень основательно. Никакого соуса к ним не полагалось, и это было правильным решением. Вкус качественного мяса говорил сам за себя, и лучшим дополнением к нему стала нежная сметана. Это была та самая классика, которая не нуждается в излишествах. Тимофей уплетал их с большим удовольствием, и я его прекрасно понимала.
Диана, как любительница морепродуктов, остановилась на пельменях с ироничным названием «Понаехали!». Восемь штук изящной формы, напоминающей бантики, были поданы с пряным соусом том-ям. Внутри скрывалась нежнейшая смесь из креветок, снежного краба и сливочного сыра. Это сочетание оказалось на редкость гармоничным: морепродукты чувствовались явно, но не агрессивно, а сыр придавал начинке воздушность. Диана ела с нескрываемым наслаждением, и, глядя на нее, я поняла, что этот вариант — стопроцентное попадание в цель для тех, кто ищет изысканные вкусы.
Моим же выбором стал набор-ассорти «Дружба народов». Это гениальное изобретение для таких нерешительных натур, как я. На одной тарелке за 500 рублей расположились сразу четыре разных вида по четыре штуки каждого. Первыми я попробовала черные пельмени «10 негритят». Цвет, конечно, привлекает внимание, но по сути это отменный фарш из мраморной говядины в домашнем тесте. Далее шли «Бамбарбия Киргуду» — настоящий восточный базар во рту: ягненок, копченый сулугуни, жареный лук и томаты создавали очень насыщенный вкус. Признаюсь, я не большой фанат баранины, поэтому этот вид оценила скорее умозрительно, а вот Диана пришла от него в полный восторг и требовала добавки. Начинки было действительно много, она буквально выпирала из теста.
Моим же фаворитом в этом наборе, да и, пожалуй, за весь вечер, стал «Джек Воробей». Начинка из куриного бедра, бекона и карамелизированного лука оказалась невероятно нежной и сбалансированной. Сладость лука идеально оттеняла солоноватость бекона и мягкость курицы. А вот «Шальная императрица», как выяснилось, была с рыбой. Филе белой рыбы, вероятно, нашего волжского судака, в сочетании со сливочным сыром и соусом из игристого вина — звучит роскошно. Но именно в этот момент я четко осознала, что рыбные пельмени — это решительно не мое. Вкус был благородным, но любви не случилось.
Сладкий финал и горькая правда о порциях
Завершающим аккордом стали десертные пельмени «Миньоны Бананама». Выглядели они празднично: яркие, необычной формы и окраски, благодаря использованию голубой матчи в качестве натурального красителя. Десять штук с начинкой из бананового пюре, горького шоколада и ванильного соуса. Вкус оказался любопытным и гармоничным, но, честно говоря, съев их, я поняла, что как десерт они хороши для галочки, но повторять этот опыт мне бы не хотелось. Все-таки пельмени в моем понимании — это что-то более основательное.
К слову об основательности. Когда эмоции от вкусового разнообразия немного улеглись, пришло осознание одного существенного нюанса — размера порций. Несмотря на то, что мы заказали довольно много позиций, чувство сытости оказалось обманчивым. Спустя буквально пару часов после ужина я почувствовала знакомое урчание в животе, словно и не сидела за столом. Это, пожалуй, главный и, возможно, единственный объективный минус заведения — чтобы наесться по-настоящему, нужно брать порции с запасом. Впрочем, качество начинок и теста не вызвало никаких нареканий со стороны пищеварения, что для заведений с таким разнообразием ингредиентов — отличный показатель.
Итоги и откровения
Наш итоговый чек составил 1800 рублей, из которых львиная доля — 1410 рублей — пришлась непосредственно на пельмени. Учитывая уровень заведения, ручную лепку и качество продуктов, цена вполне адекватная. Я была удивлена, узнав, что рейтинг «Центра употребления пельменей» на картах держится на безупречной отметке 5.0. Вероятно, люди голосуют сердцем за атмосферу и оригинальность. Я же, будучи немного более критичной, поставила бы твердую четверку. Вкусно, необычно, душевно, но не все начинки пришлись по душе лично мне, да и мелкие недочеты в сервисе, вроде задержки подачи или отсутствия вилок, немного смазали впечатление. И все же, это место однозначно стоит посетить каждому, кто окажется в Рыбинске. Хотя бы ради того, чтобы понять, насколько многогранным может быть простое, казалось бы, блюдо из теста и мяса.
